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國內旅遊

2018. APR. 第179期 - 咖啡館裡的 另類時空奇想

別以為咖啡館只能夠聊是非,台灣的咖啡館越來越多,如何在一片紅海中做出差異性,脫穎而出。將不同屬性的產業結合在同一家店裡,滿足不同需求的客人,發展出1+1 的複合式創意,已成為時下流行趨勢。像是結合服飾、古蹟、酒吧,或將美麗的場地變身成為攝影棚、婚紗拍攝地,甚至還有結合電影道具、男士理髮、密室逃脫,衍生出各種充滿驚喜的可能性,讓台灣咖啡店有了多種樣貌及個性,也使得都市生活更加豐富滋潤。

撰文/ Catty Wang 攝影/王銘偉、陳逸宏、何忠誠模特兒/裕介 版面構成/ Sally Shih


春日好日
S p r i n g D a y

春日好日,一間沐浴在濃郁咖啡香中的精緻小店,宛如走在春天的田埂間,那樣溫暖自然。老闆張家銘,原是資深專業的美編設計師,回憶起當初栽進咖啡世界的過程,都還覺得不可思議。

從咖啡在生活中是一個可有可無的角色,到現在一天能喝上好幾杯單品咖啡,還能嗅出咖啡豆的香氣層次,品味入口後的酸、甜、香、潤。會有這麼大的轉變,引領老闆進入咖啡世界的Jones 老師功不可沒,「我其實並沒有很愛喝咖啡,但在喝過Jonse 的單品咖啡後,讓我很驚訝,原來咖啡這麼好喝?」接著就無可救藥的愛上咖啡,並踏上了烘豆之路,一開始只是覺得烘咖啡豆很好玩,因為烘豆的變化性很大,即使是相同產地的咖啡豆,經由烘培時間的長短、溫度高低等因素,展現出來的韻味、香氣、個性都不盡相同,就跟做設計一樣,一點點元素變化,都能讓整張作品呈現不一樣的獨特風格。也因為過程中這些細微的差異,會對最終完成品有很大的影響,這樣極具挑戰與趣味性的事情,讓老闆深深著迷,便開始陷入咖啡烘培與研究配方豆的漫漫旅程中。


老闆堅持使用莊園等級的精品生豆,親自新鮮烘焙,在「春日好日」中,不僅可以品嘗不同風味的手沖單品,地下室更是精緻型的迷你攝影棚,常有媒體藝人到這裡商借場地進行拍攝工作,閒暇時間也開設手做課程,邀請專業講師現場教學,包括羊毛氈、果凍蠟燭等療癒系DIY,大受客人歡迎。


小城外珈琲 C a f f e C i t y N o r t h

大稻埕近年藝術文青風氣日漸茁壯,許多滿腹理想的創業青年,紛紛選擇在此譜出屬於他們的故事。咖啡師Muu 與調酒師Eason 共同經營一個空間,以晚間7 點為分界呈現兩種風貌,白天是沉靜優雅的職人咖啡「小城外珈琲CafféCityNorth」,夜幕低垂後則搖身一變成為「小城外Bar CityNorth」,提供各式調酒,靜謐放鬆的氛圍讓人忍不住想待上一整晚。

咖啡師Muu 是一位感性的男孩,他替店裡創作的咖啡調酒都取了獨特的名字,在味蕾享受酒香與咖啡多層次風味的同時,賦予更多故事與畫面。Muu 推薦我們「伯爵夫人的小狼狗」,直接以高溫高濃縮的手沖咖啡沖泡伯爵茶葉,萃取出茶香馥郁、茶味清爽的伯爵茶咖啡,淡雅清香不搶走咖啡風采,與紅茶利口酒、琴酒一同雪克後,綿密細緻的泡沫飄浮在金邊寬口杯中,再灑上伯爵茶葉與玫瑰花瓣,「就像伯爵夫人的大澎裙,代表了優雅、高貴。」Muu 引領我們想像著畫面。啜飲一口,伯爵茶香、酒香、咖啡香融合為一體,輕柔回甘,宛若裙底下的小狼狗,神秘而溫柔,令人迷醉。

害羞的調酒師Eason 在晚間登場,曾在東京銀座知名酒吧學藝的他,最傾心大稻埕的復古質樸。盛裝在銅杯中的「Moscow Mule」是伏特加經典調酒,淡淡薄荷香與氣泡是其最大特色,Eason將它加入覆盆子果泥增添香甜氣息,重新詮釋酸甜清爽的無負擔滋味。


E n t e r S p a c eC a f e
咖啡實驗室

台灣的咖啡文化日趨成熟,越來越多咖啡館選擇複合式經營,滿足愛嘗鮮消費者的喜好。位於內湖區的「咖啡實驗室」,便是少數將咖啡與密室逃脫結合的複合式遊戲場域。占地280 坪,集結3 個工作室,共有10 個主題任務,絕對是北台灣最受注目的真人逃脫遊戲。每個遊戲都設計有故事大綱,帶領所有人進入遊戲情節中,玩家必須發揮觀察力、聯想力、邏輯推理能力,最重要的是彼此之間的團隊合作,藉由互動探索、謎題破解、故事推理,突破重重關卡。更結合時下最流行的科技VR(虛擬實境)與AR(擴增實境),透過螢幕、眼鏡等輔助裝置,呈現虛實交錯的奇幻空間,大受玩家好評。


創辦人Tiger 起初只想經營密室逃脫,但在遊戲結束之後,所有人就會像剛被放出籠子重獲自由一樣,情緒高漲,此時非常需要適切的空間供大家嘻笑討論,咖啡實驗室便順勢而生。輕工業風與寬敞開闊的舒適空間,是這裡的第一印象,更吸引目光的是每一張桌子上都放有益智小遊戲,還有隱藏在各個角落中的小謎題,等待餐點的同時可以動動手指動動腦,「請小心,很容易上癮!曾經有客人忘情地玩到打烊。」Tiger 笑著說。

秉持著探索的精神,店內招牌主打飲品「可可實驗組」,將燒杯、試管端上桌,可以隨口味喜好用滴管吸取不同風味的糖漿,加入牛奶、可可、海鹽調和出專屬口味,宛若重回學生時代,在化學教室中做實驗的感覺,新奇又有趣。

2018-04-11

 

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